国庆假期 专家教您合理膳食之道

2018-11-01 10:08 来源:未知 责任编辑:admin

  国庆假期即将来临,在这秋高气爽,硕果累累的节日里,人们少不了外出游玩、走亲访友,在此期间,人们在饮食营养上该如何正确把握,使自己既享受了美味,又营养均衡呢?记者邀请河北医科大学第三医院营养科副主任医师雷敏,为大家详解国庆假期的饮食之道。

  国庆假期,气候宜人,人们少不了外出旅游,再加上此时正值秋季丰收时节,外出旅游的同时也是品尝美味的好时机。对此,河北医科大学第三医院营养科副主任医师雷敏提醒,在外就餐,首先应注意食品安全,选择有质量保障的食品,远离食物中毒,避免食物不耐受和过敏。其次是食物营养丰富,选择多样化的食物种类,以保证每天12种以上食材,食物是供给人体营养素的承载者,不同食物有不同的营养,充分发挥食物的互补作用,荤素搭配、粮豆搭配、粗细搭配等。第三是食物原本的美味更好,不同食物有不同的味道,品尝世间美味,以食物原本的味道为主,远离调味剂调制的味道,厚重的味道只会麻木我们的味蕾,感受不到食物的香气。最后是感受不同地方的饮食文化,一方水土养一方人,感受和品鉴当地的饮食文化,体会食物的美感。

  (1)粗粮薯类天天有。在原有白米、白面的基础上,多搭配煮玉米、蒸红枣玉米面窝头、燕麦红枣蒸饭、蒸红薯、山药、紫薯、马蹄、芋头等,麻酱花卷等,粥和汤如山药红枣小米粥、荞麦面条汤、菜汁疙瘩汤、芋头薏米汤、白萝卜丝玉米糁粥、百合银耳红枣大米粥、芝麻红薯紫米粥等,这些汤汤水水都具有“补水、清火、润燥”的作用。

  (2)多喝汤水解秋燥。利用秋补的黄金时间,补益身体足够的水分,可以选择乌龙茶、菊花茶、山楂玫瑰花茶、红枣陈皮茶等,既可以补充水分,又可以加快身体的新陈代谢。还可以喝些水果汤如苹果银耳山楂汤、银耳红枣雪梨汤、芒果雪梨山楂汤;杂豆汤如绿豆红枣汤、黑豆枸杞汤、红小豆百合汤;蔬菜汤如白萝卜丝汤、胡萝卜红枣百合汤,既可以补充水分,又可以滋阴润燥。

  (3)适量水果以润燥。秋季水果正当时,水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸,以润秋燥。多选择时令的水果,如苹果、山楂、葡萄、梨、石榴等,但如果饭后立即吃,只会加重身体消化系统负担,最佳的安排时间,在饭后2小时左右,每次2两为宜,因为常吃的水果含糖量较高,如果摄入过量,很容易摄入过多糖分,在不经意间会摄入过多的热量,增加了身体的代谢负担。

  (4)海鲜肥美要有度。秋季的海鲜如螃蟹、海虾、扇贝、海螺等可谓肥美,但吃不对也会引来健康问题,海鲜中可能含有寄生虫卵、副溶血性弧菌等,耐热性比较强,煮熟煮透尤为重要;海鲜中的嘌呤含量较高,通常情况下每人每日100克为宜,在食用时还要远离啤酒、动物内脏、肉汤等容易诱发痛风发作的食物。

  假日里,人们无论是居家还是外出旅游,作息上都会不太规律,晚上不睡、早上不起,吃饭时间也会因此出现不规律,这时该如何健康饮食呢?雷敏表示大家可以这样做:

  (1)合理膳食:作息不规律熬夜时可准备一些全麦面包、苏打蔬菜饼干、巧克力等食物,与奶制品、热蔬菜粥、面汤同食,能迅速恢复体力和热量。同时,常熬夜的人,还可以在家里备些核桃、开心果、白瓜子、蓝莓、草莓等坚果和水果类食物,这些都有很好的恢复体力的作用。

  (2)补充汤水:秋季干燥,再加上作息不规律,非显性失水更为明显,可以喝些红茶,有生津利尿、解毒防病、消食去腻的作用;也可以喝点热牛奶,补充蛋白质;热乎乎的果蔬粥不但能及时补充热量,而且容易消化,也是非常好的补品。比如,桂圆枸杞粥暖胃养心;大枣山药粥补血益气;燕麦水果粥富营养强体力。菊花、玫瑰花、桂圆、柠檬和红枣等泡水也是很好的饮品,能及时补充水分及营养素。

  (3)发挥营养素补充剂的作用:益生菌、复合维生素矿物质片、螺旋藻等的补充,可以缓解疲劳,增强体质,改善秋燥带来的便秘。

  假期里,对老年人和儿童等特殊人群来说,由于体质的原因,饮食上更应格外注意,雷敏认为,老年人随着年龄增加,各个脏器功能逐渐下降;儿童正处于生长发育阶段,各个脏器发育还不健全,在季节交替阶段,很容易患一些疾病,顺应时节的科学养护尤为重要。所以在饮食上,注意尽量不吃或少吃生冷和不好消化的食物,一日三餐的食物要多样,进食宜少食多餐。(燕赵都市报记者刘良玉)

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