营养专家提醒:“味、柳、酥、脆”食品不应常吃

2018-11-09 06:02 来源:未知 责任编辑:admin

  随着物质生活水平的提高,五花八门的食品名字让人眼花缭乱。榴莲酥、蛋黄派、芒果味饮料、鸡柳等食品,常常出现在很多人的购物清单里。“其实有些食品的营养价值并不高,特别是带有味、柳、酥、脆这四个字的食品应该少吃。”昆明市延安医院营养科科长杨显珺提醒。

  在日常生活中,常常可以看到很多带有“味”字的食品。对于一些带有“味”字的食品,人们不容易混淆,比如草莓味口香糖、黄瓜味薯片,很多人都知道其中并没有蜜桃和黄瓜,只是用香料调配出来的味道。但另外一些食品就比较有迷惑性。

  比如之前曾引发热议的水果味月饼。虽然馅料是各种水果口味,但这些月饼的内陷都是用冬瓜做的。市场上常见的果汁饮料产品分为3种,即果汁、果汁饮料和浓缩果汁。不管是否采用浓缩工艺,果汁含量100%的才能称为果汁;而果汁饮料的果汁含量则大打折扣,只要求10%以上,其他成分则是水、食糖或甜味剂等调制而成。

  水果味饮料则更夸张。带上这个“味”字,它可以不含任何水果成分,完全由水和各种食品添加剂调配而成。虽然这些食品都是按照规定使用食用香料或色素,对人是无害的,也符合相关标准,但并不能真正摄取到水果的营养。

  果蔬脆片、花生酥、凤梨酥都是日常生活中较常见的食物。但这些食物由于脂肪和碳水化合物含量较高,吃太多,对血糖、血脂以及体重的控制都不利,还很可能增加心血管疾病的发生风险。

  “每天带水果和蔬菜很麻烦,就去买果蔬脆片,携带方便,味道也好吃。”市民王女士很喜欢用果蔬脆片替代日常的水果和蔬菜,殊不知这些果蔬脆片由于制作工艺的原因,蔬菜、水果原有的营养已经少之又少,而且还带有高油高脂。

  比如“苹果脆”之类的食品,就是将苹果切片后真空油炸制成。而各种“酥”,酥皮本身就是油和面粉做的。因此吃起来虽然很香,但脂肪和热量也就一起吃进去了。

  “吃这些食物的时候也是有讲究的,可以看看食物包装背后的配料表的营养成分表,如果脂肪含量、碳水化合物含量高的话,意味着热量也高,应该尽量少吃。”杨显珺说。

  还有一些带有“柳”字的食品,比如鸡柳、猪柳、牛柳等。这一类食物,本意一般指将肉切成条或块状进行烹饪,但在实际操作中,则可能会加入了淀粉或其他肉类等配料。

  比如蟹柳,其实并不是蟹肉做的,而是用鱼肉糜、淀粉等加工制作成和螃蟹肉一样的纤维感和外形。外层的红条,也是用食用色素染色而成。还有街头常见的小吃鸡柳,尽管鸡肉是健康的食物,但是裹上厚厚一层淀粉,再经过油炸制作,里面会吸进很多油脂,热量很高,吃多了对健康也是不利的。

  杨显珺介绍,其实不管吃什么食物,看营养成分表很重要。比如一款鸡柳,每100克中含有630毫克钠,营养素参考值为32%,也就是说100克这种鸡柳提供了一天所需钠元素的32%。换言之,如果一顿就吃了300克这种鸡柳,那你已经把一天所推荐摄入的钠的“限额”吃完了。

  此外,杨显珺表示,并不是说带这4个字的食品坚决不能吃,而是不建议常吃、大量吃。

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