六种酥的做法大全香脆酥口老少皆宜

2018-11-08 07:51 来源:未知 责任编辑:admin

  酥,在百度释义里用牛羊奶制成的食物:酥酪,酥油,松脆,多指食物柔腻松软。酥在我们古代也是糕点的一类,因其香、软受到人们的喜爱。

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  2、将面粉加清水调制成冷水面团,用刀切成薄片,放入热水锅中煮熟,捞出用干布吸去多余的水分,加适量黄油搓擦均匀,又继续加适量黄油搓擦,一直反复用黄油擦错,等黄油与面粉融为一体后即成皮坯。

  4、锅放适量油,将饼坯分批放置在铁丝篓内,饼坯下油锅用文火慢炸,炸至饼坯飞丝,色显金黄,不软塌即可。

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  1、将过筛的面粉置于面案上,中间刨成坑状,小苏打放在面粉外侧,打入糖、油、鸡蛋、碎桃仁用手搅拌均匀后拌入面粉,不断地揉面粉,使之揉和成面团。

  2、将面团搓成长条,分成剂子。将面剂子包入桃酥模具内压紧实,磕出,放入烤盘中,或者将面剂搓成圆球压成饼形,放入烤盘,中间用手指压一凹形。

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  1、将油水面团和油酥面团分别下剂,油水面剂用湿布盖上。油水面剂包油酥面剂,按扁擀成薄片,由外向内卷成圆筒,再次按扁一折三层,擀成圆皮。

  2、把馅心放置在皮坯中,捏拢收口,收口朝下成半球形。待饼坯表面翻硬之后,一手拿饼坯,一手持刀片,在饼坯的凸面,均匀交叉划三刀,以划不到馅心为度。

  3、猪油烧至三成热,放入生坯中用中火炸制,边炒边用炒勺舀油浇淋在饼坯的中心,帮助酥层外翻,炸至酥硬不软,不浸油,色白时起锅,装盘即可。

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  1、将油水面和油酥面分别下剂,油水面剂用湿布盖上,用油水面剂包油酥面剂,按扁擀成薄片,由外向内卷成圆筒,搓成长条,切成剂子,然后将每个剂子用刀切成两个半圆形长条,按成饼坯。

  3、猪油烧热,放入生坯用中火炸,边炸边用勺子舀油浇在饼坯的中心,炸至酥硬不软,不浸油,起酥层,色白时起锅,装盘即可。

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  1、油水面和油酥面分别下剂,油水面用湿布盖上,用油水面剂包油酥面剂,按扁擀成牛舌形,由外向内卷成圆筒,搓成长条,切成剂子,然后将剂子竖立用手按成皮坯。

  2、取皮坯一个,放在手中,包入适量馅心,捏拢收口,收口处向下,捏成半圆形,饼顶用食指轻按一下成凹形即成生坯。

  3、锅内烧热放油,放入生坯用中火炸,边炸边用勺子舀油浇在饼坯中心,炸至酥硬不软,不浸油,起酥层,色白时起锅,在凹形中间放一颗樱桃装盘即可。

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  【用料】:面粉600g、猪油250g、猪肉250g、火腿50g、豆沙200g、味精、盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、白糖、料酒各适量。

  1、取面粉200g加入猪油150g擦制而成油酥面团;再取面粉400g加入适量的清水揉和成谁有面团,将其分为两份,其中一份盖上湿布放置10分钟左右。

  2、猪肉用刀剁细,火腿切成小颗粒,;锅烧热加适量的油,下猪肉炒好,加入适量料酒、胡椒粉、盐、生抽和少量白糖炒香上色,再加入火腿碎末,煸炒到猪肉吐油,然后加些许的芝麻油翻炒均匀即成馅心。

  3、将两块水油面团分别包上油酥面,用擀面杖分别将其擀薄对叠,再将其擀成长方形薄面皮,去掉一端的面骨头,从头卷起成圆筒状并搓长,再用刀切成圆酥剂子,盖上湿毛巾备用。

  4、 其中的一个面剂擀成圆皮,包上豆沙馅对折捏成半月形;再取白色面剂擀成圆皮,包上咸味的馅心,同样包捏成半月形。再将两个半月形生胚搭成圆形,形成一幅太极图案,交头处捏紧。

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